En France, le marché de la crème glacée est de plus en plus rentable. Les glaciers sont connus pour attirer les amateurs et les visiteurs. De nombreux entrepreneurs souhaitent se lancer sur ce marché afin de réaliser un bon chiffre d’affaires. Mais il est important de connaître quelques éléments avant d’ouvrir un magasin de glaces. Voici 5 conseils utiles en ce sens.
Apprendre à connaître le produit
Ouvrir un glacier suppose que l’on soit passionné par les glaces. Il est important de connaître les différentes saveurs et leur fermeté. Vous devez connaître le processus de fabrication de toutes les différentes qualités de glaces. Sur le marché, il existe des glaces plus fermes et plus crémeuses et d’autres plus légères et plus douces.
Une formation à la préparation des glaces est recommandée. Afin d’obtenir des textures agréables pour le client, il faut savoir jouer avec les ingrédients.
Essayez de maîtriser le goût des clients
Sans les clients, votre glacier n’existerait pas. Il est donc essentiel de connaître les goûts de vos clients potentiels avant d’ouvrir votre glacier. Pour ce faire, il est conseillé de faire votre enquête auprès d’autres glaciers. Lors de vos visites, prêtez attention aux arômes les plus utilisés et aux saveurs les plus demandées.
Pour faire la différence et fasciner vos clients, vous devez ajouter une touche spéciale, personnalisée. C’est le meilleur moyen de vous démarquer de vos concurrents sur le marché. Essayez vos astuces de fabrication plusieurs fois avant de commencer à les servir aux clients. De cette façon, vous pouvez être sûr de la réussite de votre recette.
Penser à la gestion des saisons
Ouvrir un glacier peut être un casse-tête et être difficile à gérer si l’on pense aux saisons. Lorsque vous louez un local commercial, il est normal de payer un loyer tous les mois. Cependant, le risque avec les glaciers est que vous ne soyez pas tenu de fonctionner plus de 6 mois. C’est une véritable perte pour vous. Votre activité sera probablement saisonnière si vous décidez d’installer le salon de glace dans un endroit où il fait frais. Souvent, le chiffre d’affaires est plus important pendant les périodes d’été. Pour éviter d’être confronté à cette situation, pensez à économiser en été afin de gérer efficacement votre activité en hiver.
Choisir un bon cadre pour votre glacier
Choisir le bon endroit pour ouvrir votre glacier est la clé d’une clientèle régulière. Il ne s’agit pas d’essayer de placer votre boutique au cœur de la ville. Cela ne ferait qu’augmenter votre loyer. Il est conseillé de rechercher des endroits qui sont plus fréquentés pendant les mois d’été. Les plages, les fronts de mer, les parcs feront l’affaire. Vous avez tout intérêt à cibler le voisinage des restaurants, des écoles et des magasins pour enfants.
Choix de l’équipement et constitution de l’équipe
Il est important de choisir un équipement de qualité. L’aide d’un professionnel du domaine sera utile pour le choix des machines à glace, armoires à glace, congélateurs, turbines… Par ailleurs, vous devez garantir un bon accueil à vos clients. Pour cela, choisissez une équipe soucieuse du travail bien fait. C’est un élément important pour mieux servir vos clients et les fidéliser.
Tous ces conseils passent par une bonne étude de marché. Lorsque vous étudiez convenablement le marché que vous souhaitez pénétrer, vous connaissez les tendances et les contraintes relatives à votre environnement, à vos clients et à vos concurrents.
